Os casos de intoxicação e mortes ligadas ao consumo de bebidas adulteradas com metanol voltou a impactar o país. Em São Paulo, a Secretaria de Saúde confirmou recentemente nove casos de intoxicação, enquanto operações de fiscalização apreenderam mais de 100 garrafas sem procedência em bares da capital.
Segundo Rafael Fraga, Chef e Supervisor de Gastronomia da Prática, líder brasileira em equipamentos para o mercado de foodservice, a estimativa é de que até 36% do mercado de destilados no Brasil pode conter falsificações com metanol, colocando consumidores em risco e ameaçando a reputação de bares, restaurantes e cafeterias.
O supervisor também alerta que até bebidas aparentemente sofisticadas podem oferecer riscos, mesmo quando isso pareça improvável.
“O gestor precisa entender que segurança alimentar não é detalhe, é pilar do negócio. Uma garrafa adulterada pode comprometer a saúde do cliente e destruir anos de reputação em um dia. Mesmo uma bebida aparentemente sofisticada pode estar adulterada se vier de canais informais”, alertou o chef.
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Confira dicas para escapar das bebidas modificadas com metanol
Rafael Fraga sugere 10 dicas para identificar bebidas adulteradas com metanol:
- Desconfie de preços muito baixos: produtos até 60% mais baratos que o mercado devem acender o alerta.
- Compre de fornecedores confiáveis: opte por distribuidores e atacadistas reconhecidos.
- Exija nota fiscal: garante rastreabilidade e comprova legalidade da compra.
- Cheque embalagem e rótulo: erros ortográficos, lacres violados ou informações ausentes indicam risco da bebida conter metanol.
- Verifique o selo fiscal (IPI): obrigatório em destilados, deve estar intacto no gargalo da garrafa.
- Analise o líquido: cor, odor e transparência devem ser uniformes; odores químicos ou partículas são suspeitos.
- Confira o registro no MAPA: o número deve constar no rótulo e pode ser consultado online.
- Armazene corretamente: bebidas refrigeradas em temperatura adequada e vinhos protegidos da luz excessiva.
*Com supervisão de Guilherme Becker
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Estagiária de jornalismo
Aspirante a jornalista, Alana se dedica ao jornalismo investigativo, além de se especializar nas editorias de Cultura, como agenda de shows e listas 'de que fazer' na cidade, e de Entretenimento. Atualmente no quinto período de Jornalismo na Universidade Positivo, iniciou sua trajetória há 2 anos, começando como produtora de audiovisual.
