Dica de feira: como saber se o abacate vai amadurecer ou apodrecer

Você já comprou um abacate que parecia perfeito e, dois dias depois, virou uma polpa escura e amarga antes mesmo de amadurecer? Esse drama é mais comum do que parece — e pode ser evitado com um olhar mais atento e algumas regrinhas simples. Saber escolher o abacate certo na feira é uma arte que evita desperdício e garante aquela textura cremosa perfeita para vitaminas, torradas ou guacamole. E acredite: não é preciso apertar todos os frutos da banca para descobrir qual vai prestar.

Como escolher abacate: o segredo está na casca

A primeira coisa que você deve observar no abacate é a aparência da casca. Em geral, ela entrega sinais claros do estágio de maturação e do que vai acontecer nos próximos dias. Se o abacate estiver muito brilhante, com a casca verde intensa e lisa, ele ainda está bem verde e vai demorar para amadurecer. Já os com casca opaca, mas ainda firme, tendem a amadurecer bem se deixados fora da geladeira.

Evite os abacates com manchas escuras ou áreas afundadas. Esses pontos podem indicar início de apodrecimento interno, mesmo que a fruta ainda esteja firme por fora. Também fuja dos que têm pequenas rachaduras ou feridas — isso facilita a entrada de fungos e acelera o apodrecimento.

O truque do cabinho: uma pista confiável

Um truque bastante eficaz envolve observar a região onde ficava o cabinho da fruta. Se o talinho já caiu e o buraquinho está claro (num tom amarelo ou bege), é um bom sinal: o abacate provavelmente vai amadurecer com saúde. Se essa região estiver preta ou com sinais de mofo, a fruta já está começando a estragar por dentro.

Vale lembrar que, se o cabinho ainda estiver preso, você pode puxá-lo com cuidado. Se ele sair com facilidade e a parte de dentro estiver clara, o abacate está no ponto certo ou quase.

Cheiro e toque: a sensorialidade que evita desperdícios

Apesar de muita gente errar ao apertar com força, sentir a firmeza da fruta é importante. Um abacate que cede levemente à pressão dos dedos e não apresenta manchas escuras costuma estar no ponto. Já os que estão muito moles ou com cheiro ácido devem ser evitados — isso indica que passaram do ponto.

O ideal é buscar abacates levemente macios, mas que ainda ofereçam resistência. Se quiser consumir no dia seguinte, escolha um que ainda esteja um pouco mais firme e deixe amadurecer fora da geladeira.

Como armazenar abacate em casa para amadurecer melhor

Depois de escolher bem na feira, o próximo desafio é conservar. Abacates amadurecem melhor fora da geladeira, em temperatura ambiente. Uma dica caseira que funciona é embrulhar a fruta em jornal ou colocá-la ao lado de bananas — essas frutas liberam etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento.

Quando atingir o ponto ideal, leve à geladeira se não for consumir imediatamente. Isso ajuda a manter a polpa firme por mais um ou dois dias, sem perder qualidade.

E se cortar o abacate e ele estiver ruim?

Mesmo com todos os cuidados, às vezes a surpresa é amarga. Se ao abrir você encontrar partes escurecidas, mas a maior parte da polpa ainda estiver boa, remova as áreas afetadas e consuma o restante rapidamente. Mas, se a polpa estiver com cheiro fermentado, aparência muito escura ou textura pastosa demais, descarte sem culpa.

E atenção: o abacate não deve apresentar sabor amargo nem cheiro estranho. Esses são sinais claros de que a fruta começou a fermentar e não está mais segura para o consumo.

Variedades de abacate: cada uma tem seu ritmo

Por fim, vale lembrar que nem todo abacate é igual. O tipo avocado, mais comum em supermercados, é pequeno, tem casca rugosa e escurece quando amadurece — mas fica com a polpa firme por mais tempo. Já o abacate manteiga, vendido em feiras e sacolões, costuma ser maior e exige mais atenção para não passar do ponto.

Entender o tipo que está comprando também ajuda a ajustar a expectativa e o tempo de amadurecimento. E o melhor: evita jogar dinheiro no lixo.

Saber escolher bem o abacate na feira é mais do que economia — é uma forma de valorizar o alimento e evitar frustrações na cozinha. Com essas dicas práticas, você não depende mais do palpite do feirante e pode levar para casa só frutas que realmente vão entregar cremosidade e sabor. A próxima vez que for à feira, observe, sinta e… confie na casca.