Recentemente, fiz uma visita à Carmela DOC, localizada no Água Verde, acompanhado da minha família. Já tinha boas referências da casa, mas a experiência superou qualquer expectativa. A variedade e a qualidade das pizzas, tanto salgadas quanto doces, agradaram a todos, daqueles que gostam dos sabores mais clássicos até quem busca combinações mais ousadas.
Entre as favoritas da noite, destaco a nova criação de costela, que impressiona pelo sabor inigualável da costela de fogo de chão, assada lentamente, resultando em maciez e intensidade de sabor, potencializadas pelo toque artesanal do molho de chimichurri e pelo aroma levemente defumado da alcachofra na brasa.
Outro destaque é a de queijo brie com presunto parma, uma combinação que realmente conquista já na primeira mordida. Em um mercado cheio de opções, encontrar pizzas com tanta personalidade e capricho faz toda a diferença.
E a noite teve um bônus especial, estava presente o 66º melhor pizzaiolo do mundo, o italiano Dani Branca, que vive no Brasil há duas décadas e atualmente mora em São Paulo. Ele é o responsável pelo treinamento e pelo aprimoramento da equipe da Carmela DOC, e fica claro que sua assinatura está em cada detalhe da cozinha. Conversar com ele, ainda que brevemente, foi entender o quanto técnica, tradição e respeito ao ingrediente fazem parte do DNA da casa.
Tive também a oportunidade de conhecer o sommelier Sergio Benkendorf, que assina a carta de vinhos da Carmela. Sua curadoria é cuidadosa e pensada para harmonizar perfeitamente com os sabores da pizzaria, ampliando a experiência gastronômica.
A Carmela DOC se destaca por trazer a verdadeira essência da pizza italiana para Curitiba. A massa, feita com farinha italiana tipo 00 e fermentação natural de 72 horas, resulta em leveza, sabor e digestibilidade impressionantes. O molho preparado com tomate pelado italiano segue uma receita tradicional, garantindo um sabor autêntico e marcante. Tudo isso em um ambiente que combina sofisticação e acolhimento, perfeito para reunir família e amigos.
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Outro ponto que conta muito para quem vai acompanhado de crianças, a casa oferece espaço kids e estacionamento próprio, o que torna a experiência ainda mais tranquila. Saímos de lá com aquela sensação gostosa de ter encontrado um lugar que respeita a tradição, valoriza bons ingredientes e entrega uma das melhores pizzas de Curitiba.
Uma experiência completa, da primeira à última fatia.
Serviço
Carmela Pizzeria DOC Rua Santa Catarina, 180, Água Verde
Domingo a quarta-feira, 18h às 23h Quinta-feira a sábado, 18h às 23h30
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
