Há sete anos, o Ana Empório Bistrô constrói uma trajetória marcada por sensibilidade, técnica e sofisticação no cenário gastronômico do interior do Paraná. Localizada em Campo Mourão, a casa acaba de inaugurar um novo endereço, abrindo um novo capítulo de um projeto que já se tornou referência na região Centro-Oeste do Estado.
À frente do restaurante está a chef Ana Paula Daleffe, que carrega um legado consolidado também no universo dos grandes eventos. Ela comanda o Telhados de Paris, um dos buffets mais tradicionais e prestigiados do Sul do Brasil, amplamente reconhecido fora do Paraná pela realização de casamentos e celebrações de alto padrão, sinônimo de glamour, excelência e atenção aos detalhes.
Essa bagagem se reflete diretamente no Ana Empório Bistrô, que traduz uma gastronomia autoral com forte apelo afetivo, sem abrir mão da técnica e da sofisticação. Reinaugurada em dezembro, a casa passou por uma repaginação completa, ampliando sua capacidade de atendimento de 17 para 25 mesas e ganhando ambientes mais amplos e acolhedores.
A ambientação foi pensada para despertar memórias. Um dos espaços mais intimistas remete à sala da casa da avó, reunindo pratos do início do século 20 cedidos por famílias pioneiras de Campo Mourão, uma cômoda dos anos 1940, além de xícaras e objetos que ajudam a contar a história da cidade e de seus personagens.
No salão principal, o conforto se alia à elegância em poltronas contemporâneas, mesas de pedras naturais e um imponente jardim vertical que traz frescor ao ambiente. Já o bar se destaca como um dos pontos altos do projeto, com balcão em mármore vermelho extraído da região dos Campos Gerais e uma coleção especial de whiskys, herdada do sogro da chef. “Eles também têm história. Sempre foram cuidadosamente colecionados”, comenta Ana.
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O bar também abriga uma referência artística singular. Inspirado em uma fotografia registrada em 1997 por Dilmércio Daleffe, que retrata o piso tridimensional da Estação da Luz, em São Paulo, o ambiente ganhou ladrilhos que recriam e dão continuidade à imagem original exposta no local, criando um diálogo entre arte, memória e arquitetura.
Na cozinha, o Ana Empório Bistrô mantém sua identidade autoral, combinando técnicas clássicas, ingredientes sazonais e constante renovação do cardápio, com novidades semanais. Para a chef, o luxo está na simplicidade e na forma como os ingredientes são tratados. Essa filosofia se traduz também na presença das hortas, tanto externa quanto interna, que abastecem a cozinha com ervas frescas.
Sempre inquieta e atenta às novas tendências, Ana Daleffe também adaptou o novo espaço para a realização de cursos e encontros gastronômicos, fortalecendo Campo Mourão como polo de troca de conhecimento culinário e experiências gastronômicas.
Mais do que uma mudança de endereço, o novo Ana Empório Bistrô reafirma um projeto que une tradição, afeto, técnica e o glamour herdado de uma trajetória consagrada nos grandes eventos, agora traduzida em uma experiência intimista e autoral à mesa.
Serviço
Ana Empório Bistrô
Avenida Irmãos Pereira, 2230 – Campo Mourão
Funcionamento: almoço e jantar, de terça a sábado
Reservas: (44) 99910-3210
Instagram: @anaemporiobistro
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
