Curitiba tem muitos sabores, mas poucos carregam tanta força cultural quanto a carne de onça. O prato, que nasceu nas mesas de bar, rompeu fronteiras e se tornou símbolo oficial da cidade, reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e do Paraná. Mais recentemente, conquistou também o selo de Indicação Geográfica (IG) pelo INPI — reconhecimento que coloca a receita típica no mesmo patamar de outros produtos brasileiros de excelência.
Esse caminho de valorização não aconteceu sozinho. Foi fruto de uma mobilização determinada, liderada por nomes como Sérgio Medeiros, Nilcea Almeida e pela Associação Amigos da Onça, que transformaram a tradição em orgulho oficial da nossa gastronomia. Graças a esse esforço, a carne de onça deixou de ser apenas um prato típico de bar para ocupar o espaço que sempre mereceu: o de ícone cultural curitibano.
Agora, essa história ganha um novo capítulo. Entre os dias 17 de setembro e 8 de outubro de 2025, Curitiba recebe o 9º Festival de Carne de Onça, que reúne 33 bares e restaurantes dispostos a servir a receita exatamente como foi registrada. O preço é único e acessível: R$ 27,00 em todos os endereços participantes.
Mais do que um evento gastronômico, o festival reafirma a importância de preservar tradições que contam a história de uma cidade. A carne de onça hoje representa não apenas um sabor, mas também a memória, a identidade e o orgulho de Curitiba.
Notícias Relacionadas
Origem é no futebol
Em 1930, o bar Toca do Tatu, do então presidente do Britânia, um dos clubes que deram origem ao Paraná Clube, Cristiano Schmidt, servia broa de centeio com carne bovina crua, cebola e temperos para comemorar as vitórias do time. O apelido pegou quando os jogadores brincaram com o “bafo de onça” deixado pela combinação de carne crua e cebola, transformando o petisco em clássico dos botecos curitibanos.
Confira os participantes do 9º Festival de Carne de Onça:
• A Ostra Bêbada
• Alchemia Bar
• Armazém Santa Ana
• Bar da Maniacs
• Barbaran
• Bastards- Bar da Fábrica
• Bom Scotch
• Boteco do Bolacha
• Burguer Bar – Juvevê
• Burguer bar – Xaxim
• Canabenta – Parque Jaime Lerner
• Capi Bar
• Cartola’s Sports Bar
• Charles Burguer
• Down Town
• Gente Fina
• Hey Beer
• Inácio
• Jabuti Bar
• Le Gado
• Mavy Gastrobar
• Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
• Nosso Boteco
• 911 Dinner
• O Bar do Açougueiro – Água Verde
• O Bar do Açougueiro – Bacacheri
• O Bar do Açougueiro – Batel
• Quermesse – Bom Retiro
• Quermesse – Ecoville
• Silzeus
• Torello – Casa de Carnes
• Ushuaia
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
