Como fazer a quirera perfeita? Segredos do prato típico paranaense

Curitiba - Receita tradicional do sul, a quirera de milho com costelinha é uma das preparações que combina grãos de milho cozidos até virarem um creme grosso e cheio de sabor. Com gostinho do interior, o prato é simples e fácil de preparar em casa para compartilhar com a família. A receita leva apenas 30 minutos para ficar pronta e rende até 5 pessoas; confira guia.

Guia da melhor receita de quirera

Ingredientes

• 1 quilograma de costelinha de porco
•  200 gramas de linguiça calabresa defumada
•  2 xícaras de quirera de milho
•  3 unidades de tomate maduro
•  1 unidade de cebola
•  1 unidade de pimentão verde pequeno

•  1 unidade de pimentão vermelho pequeno
•  2 dentes de alho
•  2 colheres de sopa de óleo
•  ½ xícara de salsinha picada
•  1 colher de chá de páprica
• Pimenta-do-reino
• Sal

Utensílios para a quirera

• Vasilha;
• Panela de pressão;

• Panela;
• Colher;
• Faca.

Modo de preparo

• Comece colocando a quirera de milho de molho em um pouco de água, em uma vasilha, enquanto prepara os passos seguintes;
• Na panela de pressão, acrescente o óleo e frite a costelinha de um lado e do outro, até ficar dourada. Após fritá-la, retire a costelinha e reserve a porção;
• No mesmo óleo, refogue a cebola, os alhos e os pimentões picados até ficarem macios, acrescente os tomates picados e sem sementes, e deixe soltar a água;

• Após fazer o refogado, volte a adicionar a costelinha à panela, junte também a linguiça, e tempere com páprica, sal e pimenta a gosto;
• Em seguida, acrescente 2 litros de água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos.
• Após cozinhar, junte a quirera à panela e cozinhe por mais 15 minutos;
• Sirva esta receita de quirera com salsinha polvilhada por cima.

Dicas de acompanhamentos

• Farofa crocante (com alho, bacon ou banana);
• Pimenta caseira ou molho de pimenta;
• Couve refogada com alho;
• Frango caipira (para substituir a costelinha).

*Com supervisão de Guilherme Fortunato 

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