O restaurante francês mais tradicional de Curitiba acaba de alcançar um reconhecimento internacional: o Ile de France tornou-se membro da Association de Sauvegarde de L’Oeuf Mayonnaise (ASOM), sediada em Paris. A casa passa a integrar o seleto grupo como o primeiro restaurante brasileiro a fazer parte da entidade, que reúne restaurantes e bistrôs tradicionais da França dedicados à preservação desse clássico da gastronomia.
Após dois anos servindo o prato que é a estrela da associação, o Oeuf Mayonnaise, o Ile de France consolida sua participação na ASOM, reforçando sua ligação histórica com a cozinha francesa clássica.
A ASOM foi fundada em 1990 pelo crítico gastronômico Claude Lebey e é dedicada à defesa e valorização do prato, sob o lema “Le temps passe, les oeufs durent” (“o tempo passa, os ovos duram”). Nos anos 1980, o ovo foi praticamente excluído dos cardápios de importantes restaurantes franceses devido a dietas restritivas da época. Lebey, defensor dos preparos clássicos e bem executados, liderou um movimento ao lado de chefs de grande relevância, como Ducasse e Robuchon, para que técnicas e ingredientes fundamentais não se perdessem.
Atualmente, o ovo voltou a ocupar lugar de destaque entre especialistas em nutrição, em contraste com o que ocorreu no passado. A ASOM promove ainda um campeonato anual que mobiliza bistrôs e restaurantes na disputa pelo título de melhor Oeuf Mayonnaise do mundo. A competição é aberta exclusivamente a associados que mantêm o prato no cardápio, e os participantes são reconhecidos por importantes guias gastronômicos franceses, incluindo o Le Guide Lebey.
O Oeuf do Ile
No Ile de France, o Oeuf Mayonnaise (R$ 68,00) é servido como entrada, com porção que pode ser compartilhada. Cada prato traz quatro metades de ovos perfeitamente cozidos, conforme receita clássica do final do século XIX, acompanhados de maionese artesanal da casa e mostarda Dijon.
Cada metade recebe um toque de sabor diferente para criar contrastes. Duas versões são mais neutras, uma com páprica picante suave e outra com salsinhas delicadamente picadas. As outras duas apresentam sabores mais marcantes: uma com salsa de trufas e outra com pequenas ovas.
Por que associar-se à ASOM
Desde 1953, o Ile de France mantém receitas clássicas da culinária tradicional francesa, e o Ovo Maionese é um dos representantes dessa linha gastronômica amplamente apreciada e respeitada no mundo.
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Fazer parte da ASOM coloca a história do restaurante e da culinária curitibana ao lado de estabelecimentos que, assim como o Ile, preservam a base da cozinha francesa. Como membro da associação, o restaurante passa a estar apto a participar da competição anual, representando o Brasil e aproximando-se ainda mais da cultura e da tradição francesa.
Serviço
Restaurante Ile de France
Reservas e informações: Fone/WhatsApp (41) 3223-9962
Almoço: terça a domingo, das 12h às 16h
Jantar: segunda a quinta, das 19h às 22h30; sexta e sábado, das 19h às 23h
Delivery e Catering
@iledefranceoficial
www.iledefrance.com.br
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
