O churrasco é uma das tradições gastronômicas mais populares do Brasil, presente em reuniões familiares, festas e fins de semana em todo o país. Apesar de parecer simples, alcançar o ponto ideal da carne exige técnica, ingredientes corretos e atenção aos detalhes.
Segundo especialistas, o sucesso do preparo está na soma de fatores, que vão desde a escolha da carne até o momento de servir. A seguir, veja qual é o segredo para um bom churrasco e como aplicar esses princípios em casa para garantir uma refeição saborosa e bem executada.
Escolha correta da carne
O primeiro passo para um bom churrasco é selecionar cortes de qualidade. Carnes com boa distribuição de gordura (marmoreio) garantem mais sabor e suculência. Picanha, fraldinha, maminha, costela e contrafilé estão entre as opções mais indicadas.
Ao buscar opções mais econômicas, vale apostar em cortes como acém steak, coxão duro na panela ou linguiças artesanais — desde que bem preparadas.
Controle do fogo e da brasa
O controle da temperatura é fundamental. A brasa deve estar firme, sem labaredas, para evitar que a carne queime por fora e fique crua por dentro. O carvão deve estar em brasa viva, com coloração acinzentada.
Evite usar álcool ou produtos químicos para acender o fogo. Dê preferência a acendedores naturais ou papel com óleo de cozinha usado.
Tempo e ponto da carne
Cada corte exige um tempo diferente no fogo. Carnes mais grossas, como costela, demandam cozimento lento e indireto. Já peças como picanha ou fraldinha podem ser seladas rapidamente em fogo mais alto.
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O ideal é virar a carne o mínimo possível, para preservar os sucos e garantir o ponto desejado: malpassado, ao ponto ou bem passado, conforme a preferência dos convidados.
Uso corretos dos temperos
O sal grosso é o tempero mais indicado para carnes bovinas. Ele realça o sabor sem interferir na textura. Para frango e carne suína, marinadas com ervas, alho, limão e azeite ajudam a agregar sabor e manter a umidade.
Evite exagerar nos temperos prontos, que contêm excesso de sódio e aditivos. O segredo está no equilíbrio.
Acompanhamentos bem planejados
Um bom churrasco não depende apenas da carne. Acompanhamentos como arroz, farofa, vinagrete, pão de alho e saladas completam a refeição. Além disso, ajudam a reduzir o consumo de carne por pessoa e agradam a todos os paladares.
Opções práticas e rápidas são ideais para servir sem comprometer o tempo de preparo na churrasqueira.
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Repórter
Formada em Jornalismo pela PUCPR, especialista na área de Esportes, Cultura e Segurança, além de assuntos virais da internet e trends das redes sociais.
