Como preparar o melhor peru para as festas de fim de ano

O peru é um dos grandes protagonistas das festas de fim de ano, presente tanto no Natal quanto no Ano-Novo em mesas brasileiras. Para garantir sabor, suculência e uma apresentação impecável, alguns cuidados fazem toda a diferença — desde a escolha da ave até o momento de servir. Veja abaixo um guia completo para preparar o melhor peru das celebrações.

8 dicas para preparar o peru perfeito nas festas de fim de ano

1. Escolha o peru ideal

Antes mesmo de pensar em como preparar o peru, é importante escolher qual carne comprar. Afinal, a qualidade do prato começa pela seleção da ave. Você pode optar por:

• Peru congelado: é o mais comum e, geralmente, já vem temperado. É o ideal para quem busca praticidade
• Peru fresco: costuma ser maior e mais suculento, mas exige tempero caseiro e preparo antecipado
• Peru orgânico: uma alternativa mais natural e com textura mais macia

O peso costuma variar entre 3 kg e 7 kg — quanto maior a ave, maior o tempo de forno.

2. Descongele do jeito certo

Caso opte por preparar um peru congelado, é extremamente importante descongelar da maneira correta. Para não perder sabor ou estragar a textura, o descongelamento deve ser feito com antecedência.

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Na geladeira, considere cerca de 24 horas para descongelar cada 2 kg de peru. Nunca descongele em temperatura ambiente, pois isso aumenta o risco de contaminação. Esse processo garante que a carne asse de forma uniforme e não fique seca.

3. Acerte no tempero

Mesmo que o peru venha temperado, reforçar o sabor é sempre uma boa ideia. Use uma combinação de:

• Manteiga ou azeite
• Alho amassado
• Cebola picada
• Suco de limão ou laranja
• Ervas (alecrim, sálvia, tomilho, louro)
• Sal e pimenta

Uma dica para deixar o peito do peru mais úmido saboroso é usando manteiga temperada. Solte suavemente a pele e coloque o ingrediente entre a pele e a carne.

4. Recheie a ave

Mesmo sendo opcional, o recheio ajuda a dar aroma e deixa o peru ainda mais especial. Algumas opções clássicas:

• Farofa de manteiga com frutas secas
• Farofa de bacon com cebola
• Recheio de pão com ervo

Se preferir, prepare a farofa separada e coloque apenas alguns temperos dentro da cavidade, como cebola, limão e ervas — isso acelera o cozimento.

5. Asse o peru de forma correta

1. Pré-aqueça o forno a 200°C
2. Acomode o peru em uma assedeira grande e cubra com papel alumínio, deixando espaço entre o papel e a ave
3. Asse coberto pela maior parte do tempo
4. Retire o papel alumínio na última hora para dourar

Em média, perus de 3 a 5kg devem assar por entre 2h30 e 3h30. Já aves maiores, de até 7kg, devem fiar no forno por até 4h30. Também é recomendado seguir o tempo indicado na embalagem, caso seja um peru industrializado.

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6. Finalize a ave com um toque final

Durante os últimos 20 minutos de forme, pincele o peru com:

• Manteiga derretida
• Mel
• Mistura de manteiga e suco de laranja

Esse acabamento deixa a pele dourada e brilhante, perfeita para a apresentação da ceia.

7. Descanse o peru antes de servir

Após retirar o peru do forno, espere de 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir. Esse passo evita que os sucos da carne escapem e garante pedaços mais macios.

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8. Acerte nos acompanhamentos

O peru pode ser acompanhado por:

• Farofa
• Arroz à grega
• Salada de folhas com frutas
• Batatas assadas
• Molho gravy

Para dar aquele toque natalino, decore a travessa com frutas frescas, ervas e rodelas de laranja.

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