A Sicília é o destino escolhido para abrir a edição 2026 do projeto “PV Pelo Mundo”, iniciativa do restaurante curitibano Ponte Vecchio, comandado há 35 anos pelo chef Cesar Rissetti Valerio. A nova temporada convida o público a uma imersão gastronômica por uma das regiões mais emblemáticas da Itália, onde história, cultura e comida caminham juntas sempre ao redor de uma mesa farta.
Disponível exclusivamente durante o mês de fevereiro, o menu especial traduz a essência da culinária siciliana a partir de receitas que nasceram do cotidiano e, com o tempo, tornaram-se tradição. O segredo do projeto está justamente aí: não se trata apenas de reproduzir pratos clássicos, mas de resgatar sabores que carregam memória, afeto e identidade.
A experiência começa com os Arancini Siciliani, bolinhos de arroz criados originalmente para alimentar viajantes e trabalhadores. Práticos, saborosos e cheios de personalidade, eles iam muito além do sustento: eram também um elo com a casa e com as lembranças familiares. Um exemplo claro do que se entende por cozinha afetiva, aquela que atravessa gerações sem perder o sentido.
No prato principal, o Involtini de Mignon à Siciliana expressa essa herança cultural em forma de receita. Os delicados rolinhos de carne, associados às mesas da antiga nobreza da ilha, revelam um equilíbrio agridoce característico da região, preparado com técnica e absoluto respeito à origem.
A escolha da Sicília como ponto de partida do ano permite explorar uma das gastronomias mais ricas e diversas do mundo. Situada no coração do Mediterrâneo, a ilha guarda influências de diferentes povos que por ali passaram, árabes, gregos, espanhóis, normandos e viajantes em busca de uma vida melhor. Cada um deixou marcas que ainda hoje definem sabores, técnicas e ingredientes. Frutas cítricas, especiarias, frutos do mar, berinjela, pistache e o contraste entre doce e salgado ajudam a contar essa história à mesa.
Para finalizar, a sobremesa traz um clássico absoluto: Granita de Limão com Brioche. Refrescante e leve, a granita é um gelato à base de frutas, de textura cristalina e delicada. Servida com brioche macio, combinação típica do sul da Itália, representa um hábito cotidiano que atravessou gerações e se tornou símbolo da identidade siciliana. Um encerramento equilibrado entre acidez, doçura e leveza, fiel ao espírito da cozinha local.
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“Começar o ano pela Sicília tem um significado muito especial para nós. É uma região que representa a nossa alma também, onde a comida nasce da memória afetuosa. Mais do que um menu especial, queremos proporcionar uma experiência que conecte sabores, histórias e pessoas ao redor da mesa”, afirma o chef Cesar Rissetti Valerio.
O Ponte Vecchio reforça, com esta edição do projeto, sua vocação para uma gastronomia autoral e sensível.
Mais do que pratos, o “PV Pelo Mundo – Sicília” propõe encontros. Comida com origem, memória e afeto, pensada para ser compartilhada como pede a tradição italiana, onde a mesa é sempre lugar de convivência.
O menu completo é servido por R$ 110 por pessoa, por tempo limitado.
SERVIÇO
Restaurante Ponte Vecchio – “PV Pelo Mundo – Sicília”
De 01/02/2026 até 28/02/2026
Rua Benjamin Constant, 331 – Centro
Segunda a sexta, das 11h30 às 14h30
Sábados e domingos, das 11h30 às 15h
Estacionamento próprio
Reservas: (41) 3264-7193
@restaurantepontevecchio
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
