Quando o calor aperta, a busca por pratos leves, frios e refrescantes se intensifica e a gastronomia japonesa surge naturalmente como uma das melhores escolhas da estação. No Jun Sakamoto Casual, em Curitiba, o verão ganha contornos ainda mais interessantes com um cardápio que extrapola os clássicos sushis e sashimis e aposta em criações autorais, cheias de frescor e equilíbrio.
Entre as sugestões que se destacam estão as entradas frias, pensadas para valorizar ingredientes de qualidade, acidez na medida certa e contrastes de textura. O ceviche da casa traz peixe branco fresco marinado em leite de tigre cítrico e levemente picante, com coentro, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça, finalizado com azeite de oliva. Um prato vibrante, refrescante e intenso na dose exata (R$ 82).
Outra pedida certeira para o verão é o carpaccio de salmão. As lâminas do peixe são marinadas em limão e beterraba, o que garante coloração delicada e sabor marcante. A composição ganha profundidade com emulsão de azeite trufado, sal Maldon e picles de grãos de mostarda com wasabi, além do contraste crocante de um tempurá de batata-doce roxa no centro do prato (R$ 90).
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Já a salada de polvo aposta na técnica e na leveza. Cozido lentamente no sous vide, o polvo chega à mesa macio e saboroso, acompanhado de lâminas de pepino japonês e finalizado com um delicado molho à base de missô. O resultado é um prato refrescante, elegante e marcado pelo umami (R$ 89).
O Jun Sakamoto Casual apresenta uma versão mais descontraída do trabalho do chef Jun Sakamoto, um dos nomes mais respeitados da gastronomia japonesa no Brasil. À frente do restaurante homônimo em Pinheiros, em São Paulo, o chef acumula reconhecimento internacional, incluindo uma estrela no Guia Michelin. Mesmo no formato casual, a casa mantém o rigor técnico, a qualidade dos ingredientes e o cuidado na execução, marca registrada do chef.
Serviço
Jun Sakamoto Casual
ParkShopping Barigüi – Piso L3, nº 309 (Expansão)
Instagram: @junsakamotocasual
A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.
