Da Redação
Famosa pela grande quantidade de bares e restaurantes que oferecem hambúrguer no cardápio – com suas inúmeras variações, sabores e muita criatividade – Curitiba tem no sanduíche com hamburguer um dos pratos mais consumidos pelos seus moradores. Neste sábado (28), data em que se comemora o Dia Mundial do Hamburguer, não poderia ser diferente: a cidade se transformou na capital do hamburguer! Por todos os cantos será possível encontrar uma receita – da tradicional a mais inovadora – um ingrediente e uma oferta que celebrem o dia com muito bom gosto e bom apetite.
Se você é um apaixonado pelo prato, ainda dá tempo de conferir e aproveitar o Dia Mundial do Hamburguer na capital. São opções que prometem agradar a todo tipo de paladar e imagens de dar água na boca. Confira.
Porks – Porco & Chope: especializado em carne suína, o bar oferece diversas opções de hambúrguer no cardápio das mais de 10 lojas espalhadas por Curitiba. Entre elas se destacam o Porks Bacon Burger, preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; e o Oldwest Burger, com hambúrguer de costelinhas de porco, queijo canastra, geleia de pimenta e rúcula.
Bar Quermesse: o prato famoso do local é o Quermesse Melt, preparado com hambúrguer caseiro de carne, coberto por cheddar derretido, cebola no shoyu e cubos de bacon, acompanhado de batata frita. Rua Carlos Pioli, 513 – Bom Retiro.
Lupita Bistrô Bar: comandado pelo chef Dudu Sperandio, o bar conta com três opções de smash burger: tradicional, duplo e triplo, todos com queijo derretido no pão brioche. Edifício Anita – Centro.
The Weknd: dedicado a preparos de churrasco, o cardápio oferece hambúrgueres na brasa. Entre os destaques estão o Burger Blumenau, que tem linguiça Blumenau, queijo prato, molho chipotle e maionese verde; e o Burger Salad, que combina a carne com queijo prato, alface americana, tomate, cebola roxa e maionese defumada da casa. Avenida Nossa Senhora da Penha, 148 – Cristo Rei.
O Bar do Açougueiro: entre as opções do local, se destaca o Brisket, preparado com peito bovino, quejo gruyere e vinagrete. Avenida dos Estados, 450 – Água Verde.
Pop Culture & Food: o destaque é o hambúrguer Mochileiro do Shinobis, composto por pão laranja, hambúrguer de carne de 250g, molho de ervas, alface, tomate, queijo cheddar, picles e bacon. Rua Dr. Faivre, 507 – Centro.
Refúgio Patagonia: o Parrillero é o carro chefe da casa, feito em pão de hamburguer macio, blend de angus especial de 180g, queijo provolone e maionese especial. Rua Itupava, 1498 – Alto da Glória.
Bar Crossroads: o hambúrguer Led Zeppelin já é famoso e queridinho dos frequentadores. É feito com hambúrguer artesanal de costela moída de 120g com tempero da casa, queijo mussarela, onion rings, rúcula, molho chimichurri e maionese, no pão cervejinha. Avenida Iguaçu, 2304 – Água Verde.
Bar da Fábrica da Bastards: a pedida da casa é o Big Bastards, produzido com pão brioche, hambúrguer bovino de 200g, acompanhado de maionese de leite especial, queijo prato e cebola caramelizada na cerveja Mark the Shadow. Rua Comendador Lustoza de Andrade, 69 – Bom Retiro.
TheBowie: o Quarter Bowie é a opção do TheBowie, feito com BlendBowie de 100g, duas fatias de queijo, cebola picada, catchup e mostarda, no pão fofinho e selado. Rua Mal. Deodoro, 2500 – Alto da XV.
Joy Project Brewing: preferido do cardápio, o Feeling Bacon (R$32) conta com hambúrguer de 120g, cebola na chapa, american cheese, fatias de bacon, molho da casa e fritas. Avenida Linha Verde, 15847.
No Shopping Curitiba, as combinações vão desde carne de cordeiro e camarão até opções à milanesa. No Madero, por exemplo, o chef Junior Durski oferece receitas mais elaboradas, como hambúrguer de cordeiro e o sanduíche de choripan, feito com uma deliciosa linguicinha artesanal defumada e grelhada em fogo forte, acompanhado de alface, vinagrete e maionese. No Outback, além das opções tradicionais, a rede oferece em seu cardápio o Firecracker Shrimp Burger, uma combinação do hambúrguer da casa, com camarões empanados envoltos no molho Firecracker, alface, maionese e cebolinha. No Burger King, um dos mais recentes lançamentos traz um sabor ainda mais especial para o hambúrguer: o BK Milanesa. A novidade é feita com carne à milanesa, molho barbecue, queijo, alface e tomate.
Já no Boteco da Ordem, o Dia Mundial do Hamburguer será comemorado com um festival. De terça-feira (31) a quinta-feira (02), das 17 às 23h, acontecerá o primeiro “Festival do Sanduíche Boteco da Ordem”. Serão 4 opções de sanduíches: Pernil com queijo, bife e queijo, linguiça blumenau com molho de alho e carne louca, todas a R$11. Avenida Jaime Reis, 12 – Largo da Ordem.
História
Apesar da popularidade nos Estados Unidos, o hambúrguer não foi criado pelos americanos. Tudo começou por volta do século XIII, no período em que a Europa foi invadida pelos Tártaros – uma tribo pertencente aos povos Mongóis – que consumiam um tipo de carne amassada e modelada em formato achatado, dentro do pão, por ser um alimento prático de servir para as tropas que invadiam o continente.
Foi só mais tarde, já no século XVII, que viajantes alemães levaram essa ideia para açougues da cidade de Hamburgo, desenvolvendo técnicas para moer a carne e temperá-la, formando os tais bifes achatados e com baixo custo. Mas a grande popularidade se deu mesmo no início do século XIX, com a explosão industrial nos Estados Unidos, que precisava alimentar uma grande quantidade de trabalhadores e adotou o hamburguer por conta da praticidade e do baixo custo do produto.
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