Da Redação
O chef Jean Cardoso Vriesman acaba de assumir o comando da cozinha do restaurante Bobardí, no Cabral. Vriesman, de 26 anos, atuava havia seis anos no bistrô Sel et Sucre, da chef Kika Marder. Ele vai substituir Danilo Takigawa, que deixou o Bobardí para se juntar à chef Manu Buffara em seu restaurante de Nova York.
Jean Vriesman, formado em Gastronomia pela PUCPR, trabalha na área desde os 16 anos. Ele diz que pretende usar mais ingredientes brasileiros no preparo dos pratos na nova casa, como o caju e o cupuaçu, e trabalhar mais com fornecedores locais que desenvolvem produtos artesanais, porém mantendo os pratos clássicos da casa. Com sua chegada, o Bobardí também passará a servir almoço executivo a partir de março, de segunda a sexta-feira.
