Curitiba - Quem assiste ao programa Você é o Chef – Médicos todos os sábados, às 14h, na RICtv, está acompanhando pratos preparados pelos competidores e que são possíveis de fazer em casa, saudáveis e com sabores incríveis. Todas as receitas do programa são elaboradas com foco em nutrição, bem-estar e prevenção de doenças, reforçando que alimentos são parte essencial do cuidado com o corpo e a mente.
Para quem não é expert em gastronomia ou não está no Você é o Chef – Médicos também pode incluir na dieta diária alimentos que fazem bem e que auxiliam no funcionamento do corpo. Os alimentos funcionais são aqueles que, além de nutrir, contribuem de forma positiva no organismo e previnem doenças.
Entre eles estão as castanhas, frutas secas, grãos, raízes e chás, que são exemplos práticos e acessíveis para o público brasileiro.
Castanhas
Castanha-do-pará, de caju ou amêndoas são fontes de gorduras boas (ômega-3 e ômega-9), que auxiliam na redução do colesterol ruim, na proteção cardiovascular e têm ação anti-inflamatória e antioxidante.
As castanhas podem ser consumidas puras como lanche ou petisco, adicionadas em saladas, risotos, farofas e até em molhos para massas — trazendo crocância, sabor e valor nutricional.
“Muita gente pensa que castanha é só um petisco, mas ela entra em receitas salgadas e doces, dá textura e, principalmente, oferece nutrientes essenciais que o corpo não produz sozinho.”, lembra a diretora executiva da Tainá Alimentos, Talita Knupp.
Alimentos como aveia, quinoa, grão-de-bico, lentilha e arroz integral são ricos em fibras, ferro e proteínas vegetais. Eles contribuem para o bom funcionamento do intestino, promovem saciedade e estabilizam os níveis de glicose no sangue.
A quinoa, por exemplo, pode substituir o arroz e ser a base de saladas frias. Já o grão-de-bico pode ser usado em pastas (como homus), ensopados ou como “carne vegetal” em hambúrgueres caseiros.
Chips naturais: práticos, crocantes e saudáveis
Engana-se quem pensa que se alimentar bem significa abrir mão de sabor e praticidade. Os chips naturais de vegetais são um exemplo perfeito disso. Quando preparados com ingredientes in natura e sem aditivos artificiais, esses snacks se tornam uma alternativa interessante aos salgadinhos ultraprocessados.
“Muitos clientes se surpreendem com o sabor e qualidade nutricional que um bom mix de vegetais pode proporcionar. Eles não contêm conservantes e são ótimos para quem busca um lanche rápido e saudável”, completou Talita Knupp.
Confira alguns exemplos de chips que preservam nutrientes e têm alto valor nutritivo:
- Chips de banana tradicional (rico em potássio e fibras);
- Chips de batata doce (fonte de betacaroteno e antioxidantes);
- Chips de inhame (poder anti-inflamatório);
- Chips mix de vegetais (diversidade de vitaminas e minerais);
- Chips de mandioca ou mandioquinha (energia de absorção lenta).
Anti-inflamatórios naturais para incluir no prato
Entre os alimentos que ajudam o corpo a se defender naturalmente de inflamações, destacam-se ingredientes como cúrcuma, gengibre, azeite de oliva extravirgem, chia, linhaça, frutas vermelhas, castanhas e grãos integrais.
Esses produtos estão cada vez mais presentes e hoje é possível encontrar farinha de linhaça, chia, aveia e até farinhas funcionais como a de grão-de-bico e a de banana verde em quase todo lugar. A demanda aumentou, e os preços estão mais acessíveis.
Temperos naturais: sabor que faz bem à saúde
Além dos ingredientes principais de uma refeição, o que realmente transforma um prato comum em uma experiência completa é o uso de temperos naturais e funcionais. Combinando sabor, aroma e benefícios à saúde, eles são aliados importantes para quem quer comer bem e viver melhor.
E o melhor: muitos desses temperos são acessíveis, fáceis de armazenar e com alta durabilidade, especialmente em suas versões desidratadas, que mantêm os compostos bioativos por mais tempo.
Assim como propõe o programa Você é o Chef – Médicos, escolher ervas e especiarias de origem natural é uma das formas mais práticas de tornar a alimentação diária mais saudável e sem precisar recorrer a caldos industrializados ou molhos artificiais cheios de sódio e conservantes.
Talita Knupp ainda lembra que o brasileiro já tem o costume de usar temperos, mas muitas vezes recorre a produtos prontos, cheios de aditivos. Quando você usa, por exemplo, cúrcuma, páprica defumada ou ervas desidratadas, além do sabor, evita que conservantes e outros aditivos químicos vão para o prato.
Ela ainda reforça que o preço de um tempero natural pode ser bem mais baixo do que um industrializado, além de muito mais saudável.
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“Muita gente se surpreende ao ver que dá para montar um ‘kit do tempero funcional’ em casa por menos de R$ 30, com ervas e especiarias que duram meses e trazem muito mais saúde ao prato”, finaliza.
Alho e cebola desidratados: praticidade e sabor medicinal
O alho em pó, granulado ou frito é rico em compostos sulfurados, como a alicina, que possuem efeito anti-inflamatório, antioxidante e antimicrobiano. Já a cebola em pó, em flocos ou granulada, traz quercetina, um flavonoide com ação anti-histamínica e protetora cardiovascular.
Ambos podem ser usados em refogados, caldos, sopas, marinadas ou para finalizar legumes assados, oferecendo praticidade e conservação prolongada, ideais para quem busca otimizar a cozinha do dia a dia.
Pápricas, curry e cúrcuma: cor, calor e proteção
A páprica doce, defumada ou picante é rica em capsaicina, substância que pode acelerar o metabolismo e tem propriedades analgésicas. Já o curry, uma mistura de especiarias como cúrcuma, gengibre, cominho e pimenta, oferece uma sinergia de benefícios antioxidantes.
A cúrcuma pura (ou açafrão-da-terra) merece destaque: seu principal ativo, a curcumina, é um dos compostos naturais mais estudados por sua ação anti-inflamatória e protetora celular. A cúrcuma pode ser usada em arroz, ensopados, legumes assados ou até em sucos funcionais com limão e gengibre.
Ervas secas e desidratadas: aromatizar e nutrir
Ervas como manjericão, manjerona, salsinha, cebolinha, cheiro-verde e orégano em versões desidratadas mantêm aroma, sabor e compostos bioativos, como polifenóis e óleos essenciais.
“Elas são ideais para finalizar pratos como massas, saladas, molhos, ovos mexidos, sopas e até pães caseiros — além de ajudar na digestão e contribuir com propriedades antioxidantes”, explica Talita Knupp.
A Tainá Alimentos é uma empresa especializada em produtos naturais. Ela possui mais de 250 itens entre frutas secas, grãos, farinhas, oleaginosas, chás, temperos e cereais, todos livres de glúten. A preocupação da empresa é auxiliar na melhoria da qualidade nutricional e de vida das pessoas, com a oferta de produtos que passam por rigorosos processos de seleção.
Como substituir temperos industrializados por opções funcionais
- Em vez de caldo de carne ou frango em cubo, use cebola em pó + alho granulado + cúrcuma + páprica defumada;
- No lugar de molhos prontos para salada, use limão, azeite, mostarda em pó e ervas como manjericão ou cheiro-verde;
- Para temperar arroz ou leguminosas, combine curry com cebola em flocos e cebolinha desidratada;
- Para carnes vegetais ou proteínas magras, use chimichurri com pimenta, colorau extra forte ou pimenta calabresa.
Receita funcional: Bowl de Quinoa com legumes assados, castanhas e molho cítrico
Essa receita é simples, rápida, deliciosa e ideal para o dia a dia. Foi inspirada no estilo de pratos apresentados no Você é o Chef – Médicos.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida;
- 1/2 xícara de abóbora em cubos;
- 1/2 xícara de cenoura em rodelas;
- 1/2 xícara de brócolis cozido;
- 1 colher de sopa de castanha-do-pará picada;
- 1 colher de chá de cúrcuma;
- Sal e azeite de oliva a gosto;
- Suco de meio limão + 1 colher de chá de mostarda + 1 colher de chá de mel (para o molho).
Modo de preparo:
- Tempere os legumes com azeite, sal e cúrcuma. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar;
- Em uma tigela, monte o bowl com a base de quinoa, os legumes assados e o brócolis;
- Salpique as castanhas e regue com o molho de limão, mostarda e mel;
- Finalize com ervas frescas como salsinha ou manjericão.
Rico em proteínas vegetais, antioxidantes, gorduras boas e fibras. Um prato completo, funcional e saboroso.
Comida de verdade é sinônimo de autocuidado
A alimentação é uma poderosa ferramenta de prevenção. Montar uma rotina com alimentos simples, naturais e cheios de benefícios é possível com informação, prática e planejamento.
“Quando a gente entende o que cada ingrediente faz pelo corpo, fica mais fácil se apaixonar pela comida natural. Comer bem é um investimento diário na saúde”, finaliza.
Patrocínio: Tainá Alimentos
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