No programa Mestres do Fogo, exibido pela RICtv todos os sábados, André Douat recebeu um convidado especial que dispensa apresentações: o chef e empresário Vitor Bourguignon, vencedor da 4ª temporada do MasterChef. O programa, que mistura o melhor do churrasco com resenha descontraída, foi ao ar em um especial de Dia das Mães repleto de emoção, música, risadas e, claro, muita carne.
A missão do dia foi ambiciosa: preparar um bife Wellington… na churrasqueira! Um clássico britânico com filé mignon, cogumelos, presunto cru e massa folhada, adaptado ao estilo Mestres do Fogo.
Vitor Bourguignon: do MasterChef aos próprios negócios
Durante o episódio, Vitor falou sobre a sua trajetória desde a vitória no MasterChef. Hoje ele comanda dois empreendimentos de sucesso em Curitiba: o Boi and Beer, focado em cortes nobres e churrasco, e o Strô, restaurante especializado em strogonoff. “A gente tem strogonoff com tudo. Camarão, filé mignon, porco, avelã…”, contou, mostrando a versatilidade do prato e da casa.
Além da gastronomia, Vitor também relembrou os tempos em que tocava em uma banda de pagode. No programa, não resistiu e pegou o violão arrancando risadas do público e da equipe e provando que é bom mesmo na cozinha. Em clima de Dia das Mães, deixou ainda um recado emocionado para a mãe: “Você é a pessoa mais importante da minha vida”.
O desafio: bife Wellington na brasa
Ao lado do chef Patrick Zarnicinski, Vitor topou o desafio de fazer o clássico bife Wellington, mas com a ousadia do fogo e o improviso da grelha. A receita tradicional, que normalmente leva filé mignon, cogumelos, presunto parma e massa folhada, precisou de adaptações no estilo churras.
Assista o episódio completo do Mestre do Fogo
A prova colocou a criatividade de Vitor e Patrick em teste, que trocaram ingredientes tradicionais e ainda tentaram transformar a grelha em um forno. A bagunça que os dois cozinheiros fizeram não se transformou em dor de cabeça por apenas um motivo: eles tinham nas mãos o aspirador WAP para organizar tudo.
No meio dessa confusão toda, os dois conseguiram entregar pratos que transformaram a tradicional receita inglesa em um prato com cheiro de churrasco e muito sabor.
Confira abaixo a receita original do prato e o que os chefs fizeram no Mestres do Fogo.
Receita original do bife Wellington (versão tradicional):
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon
- Cogumelos (paris ou portobello)
- Presunto parma
- Mostarda Dijon
- Massa folhada
- Ovo para pincelar
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo:
- Sele o filé mignon em uma frigideira até dourar. Reserve.
- Triture os cogumelos e refogue até evaporar a água.
- Abra um filme plástico, coloque o presunto parma, depois a duxelle de cogumelos e, por fim, o filé.
- Enrole bem e leve à geladeira.
- Envolva com a massa folhada, pincele com ovo e asse por 35 a 40 minutos a 200°C.
Receita Mestres do Fogo (versão rústica):
Ingredientes:
- 1 peça de contra-filé (bife de chorizo)
- Bacon em cubos
- Cebola picada
- Massa folhada
- Mel para pincelar
- Sal grosso e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Sele o contra-filé na churrasqueira até formar crosta.
- Refogue cebola e bacon até caramelizar.
- Envolva a carne na mistura de bacon com cebola e depois na massa folhada.
- Pincele com mel e leve à churrasqueira (com tampa) por cerca de 35 minutos, em calor indireto.
- Sirva fatiado com uma boa farofa ou purê rústico.
No final, a criatividade venceu: mesmo com dificuldades técnicas e ingredientes fora do padrão, Vitor Bourguignon levou a melhor com uma versão saborosa e bem executada do prato.
Programa com cara de reality e coração de churrasco
Mais do que uma disputa culinária, o Mestres do Fogo é sobre reunir boas histórias, música, resenha e, claro, pratos que honram a tradição do fogo. O programa também anunciou uma novidade: uma competição para escolher o próximo Mestre Churrasqueiro no Espaço Depósito, em Curitiba — com plateia, gravações ao vivo e um contrato em jogo.
Para quem curte gastronomia com humor, improviso e raiz, Mestres do Fogo é aquele programa para assistir com um prato na mão e o carvão aceso. E se der vontade de repetir em casa, agora você já tem as duas versões do bife Wellington: a clássica e a raiz.
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