Pacientes pós bariátrica precisam de pratos leves e saborosos; confira receitas

O sexto episódio do reality show Você é o Chef Médicos, da RICtv, abordou a importância de uma alimentação adequada para pacientes em pós-operatório de cirurgia bariátrica. Com um foco especial em pratos leves e saborosos, o episódio mostrou como a dieta pode ser crucial na recuperação dos pacientes.

O Dr. Pedro Caron, cirurgião bariátrico do Hospital Angelina Caron, em Curitiba, destacou a prevalência dessas cirurgias no mundo. “São realizadas cerca de 580 mil cirurgias bariátricas por ano globalmente. No Brasil, esse número chega a aproximadamente 100 mil por ano, e no Hospital Angelina Caron, realizamos cerca de 1.700 cirurgias anualmente,” explicou o médico.

A nutricionista Adriane Moraes, também do Hospital Angelina Caron, falou sobre a dieta pós-operatória, que é dividida em várias fases. “Na primeira fase, os pacientes seguem uma dieta líquida, e na segunda fase, uma dieta pastosa,” disse Adriane.

Suplementação vitamínica

O cirurgião Pedro Caron ressaltou a importância da suplementação adequada. “É muito comum as pessoas fazerem suplementação vitamínica por conta própria, mas isso pode ser perigoso. Sem orientação profissional, pode-se não suplementar o que é necessário ou fazer em excesso, prejudicando a saúde. Para pacientes que passaram por cirurgia bariátrica, a suplementação correta pode ser fundamental,” alertou o cirurgião.

Neste episódio, os médicos receberam ingredientes obrigatórios para criar receitas pastosas, adequadas para a segunda fase de recuperação pós-cirúrgica.

– O urologista André Matos preparou uma sopa cremosa de frango com batata inglesa e legumes. “Fiz um caldo de legumes junto com batata e frango na panela de pressão e, separadamente, um molho base com gengibre, alho e cebola. Transformei tudo em uma pasta nutritiva,” descreveu Dr. André.

– O cirurgião Paulo Nassif utilizou frango, batata salsa, açafrão e alho-poró como ingredientes obrigatórios para fazer um caldo amarelo. “Acrescentei cenoura e abobrinha para evitar distensão abdominal e também escolhi couve-manteiga, que não causa distensão,” explicou Dr. Nassif.

– A ginecologista Samara Mendes optou por um caldo verde com espinafre. “Usei patinho, abobrinha, cebola, alho, batata e louro como ingredientes principais,” disse Dra. Samara.

– A cirurgiã oncológica Priscila Morosini criou uma sopa de grão-de-bico com uma base de caldo de legumes, incluindo salsão e alho-poró. “Adicionei cenoura, cebola roxa, gengibre, salsinha, frango e grão-de-bico,” contou Dra. Priscila.

Os médicos enfrentaram o desafio de preparar pratos pastosos que são essenciais para a recuperação de pacientes bariátricos. Será que eles conseguiram cumprir o desafio do episódio? Assista:

Você é o Chef Médicos

O reality show “Você é o Chef Médicos” é apresentado por Fernando Eufrásio e conta com a curadoria do Dr. Francisco Pupo. Os participantes são os médicos André Matos (urologista); Paulo Nassif (cirurgião do aparelho digestivo, bariátrica e metabólica); Priscila Morosini (cirurgiã oncológica) e Samara Mendes (especialista em ginecologia integrativa e estética íntima). Os jurados são os chefs Iracema Bertocco e Piu José, que trazem sua expertise gastronômica para avaliar as criações culinárias dos médicos.

O programa conta com o apoio da Farmácia Nissei, Hospital Angelina Caron, Unifael, Taina Alimentos, Centro Europeu e Gold Food.