Saiba como fazer um churrasco na brasa perfeito
Se você quer se tornar um churrasqueiro de respeito, você está no lugar certo. A maior competição de churrasco está acontecendo na telinha da RICtv e separamos as melhores dicas dos nossos chef e jurados para que você possa fazer o melhor churrasco em sua casa. Então reúna seus amigos e familiares e siga as seguintes dicas.
Qual a distância ideal que a carne deve ficar do fogo?
A distância do fogo entre a grelha varia de acordo com o combustível que o churrasqueiro está usando, o tamanho e o tipo da peça de carne que será assada. Para assar carnes mais gordurosas como linguiças, a grelha deve estar mais alta, a cerca de 25 cm do fogo. Agora, se a carne estiver cortada em bifes mais finos, é recomendado que a grelha esteja mais perto, de 10 a 15 centímetros.
É possível assar peças inteiras?
Peças inteiras é uma ótima opção para quem busca uma carne mais suculenta e com uma leve crocância. Para assar peças maiores, você pode utilizar duas técnicas. Uma delas é a “Reverse Grill”, que consiste em cozinhar lentamente a carne na grelha alta e depois, descê-la para assar em fogo mais forte. Essa técnica otimiza a selagem da carne e a deixa ainda mais saborosa. Agora, a segunda forma consiste em assar a carne em fogo alto por 20 minutos e depois, subir a grelha para que ela asse lentamente, garantindo que todos os sabores e aromas fiquem mais intensos.
A carne deve descansar?
Você sabia que alguns tipos de carne precisam “descansar” depois de ir para a grelha? Pois é, peças inteiras precisam descansar por cerca de 5 minutos antes de serem cortadas e servidas, pois a carne continua assando após ser retirada do fogo, e essa espera é fundamental para que a suculência se concentre nas fibras e o sabor fique mais enraizado e intenso. Caso sejam bifes menores, o descanso pode variar entre 2 e 3 minutos.
Com essas dicas e todas as outras que nossos chefs compartilharam durante a temporada do Domando o Fogo, você irá se transformar em um churrasqueiro de respeito. Então não perca os novos episódios, todo sábado, à uma da tarde ou então, veja todos os episódios em nosso canal youtube.com/@rictventretenimento.
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