Receitas sustentáveis: Farofa de casca de banana e snack de sementes de melancia
A websérie Você é o Chef Médicos e Fazenda Urbana de Curitiba teve cinco episódios até aqui, falando de alimentação saudável, ervas, horta caseira, compostagem e, principalmente, da importância do projeto Fazenda Urbana de Curitiba. Mas chegou a hora de encerrar com chave de ouro, com deliciosas receitas aproveitando partes de alimentos que geralmente são jogados fora, porém são extremamente nutritivos.
Um terço dos alimentos produzidos em todo o mundo é desperdiçado. Outro dado chocante é que, em 2020, cerca de um décimo da população global sofria de subnutrição, algo que chega a aproximadamente 811 milhões de pessoas. Um dos motivos pelos quais devemos aprender a respeitar os alimentos e aproveitá-los ao máximo.
Quem ensina as receitas sustentáveis é o médico Francisco Pupo, mentor do reality show Você é o Chef Médicos, cardiologista e especialista em clínica geral. “Estamos falando sobre um assunto muito importante, que é o desperdício de alimentos. Precisamos ter a consciência de ajudar o planeta. Uma alimentação saudável traz um planeta saudável. E muitas vezes nós não utilizamos as cascas, as sementes e as folhas de vários alimentos. Então viemos aqui trazer dicas importantes sobre o que muitas vezes fica de fora, porém é extremamente nutritivo e saboroso”, ensina Pupo.
Vamos às receitas?
FAROFA DE CASCA DE BANANA
Ingredientes:
- 2 cascas de bananas bem picadinhas
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- 1 xícara de farinha de milho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer:
Refogue a cebola. Depois adicione as cascas de banana. Quando estiverem amolecidas, vá adicionando aos poucos a farinha, o sal e a pimenta. Use a cebolinha para decorar, ou incorpore à farofa.
REFOGADO DE FOLHAS DE BRÓCOLIS
Ingredientes:
- Folhas de brócolis cortadas em tiras bem finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto
Como fazer:
Derreta a manteiga na panela e adicione as folhas em tiras. Adicione sal a gosto e misture sempre para não queimar ou grudar na panela. Quando as folhas estiverem murchas, mas não queimadas, estão prontas. O refogado pode servir como um belo e saboroso enfeite da farofa de casca de banana ou de qualquer outro prato. Ou ainda, pode ser consumida pura, igual se consome a couve refogada, junto com diversos outros pratos.
CASCA DE BATATA CHIPS
Ingredientes:
- Cascas de batatas cortadas em tiras ou pedaços
- Azeite
- Sal e pimenta do reino
Como fazer:
As cascas de batata que sobraram de alguma receita podem ser usadas para fazer os chips. Mas antes de cortar as batatas, lave bem com uma escovinha. Em seguida, seque as batatas com um pano de prato. Com as cascas já cortadas, tempere-as com azeite, sal e pimenta a gosto. Ajeite numa forma e leve ao fogo médio por 20 minutos. Na metade do tempo, vire as cascas na forma, para assarem por igual. Pode ser feito na airfryer. Utilize as cascas como complemento de purês de batatas e sopas, ou como snack no lanche.
SNACK COM SEMENTES DE MELANCIA
Ingredientes:
- Sementes de melancia
- Sal a gosto
Como fazer:
Lave bem as sementes e deixe secar. Tempere com sal (há quem goste também de temperar com cominho, pimenta do reino e azeite a gosto). Coloque numa forma e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC. Deixe assar por cerca de 15 minutos, mas sempre controlando, pois as sementes torram muito fácil. Quando estiverem crocantes, estão prontas. Um lanche prático e saudável para levar na bolsa ou na mochila para aquele momento que dá uma fominha no trabalho, na escola ou na volta pra casa.
Assista o sexto e último episódio da websérie Você é o Chef Médicos e Fazenda Urbana e veja o médico e chef Francisco Pupo preparando algumas destas receitas:
