Dia do Café: Chef Lívia ensina receita de arroz caldoso de café com funghi

Receita de arroz caldoso de café com funghi da Chef Lívia:

• Ingredientes:
• 500ml de caldo de legumes
• 30g de cogumelo funghi
• 120g de arroz branco
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 50g de manteiga sem sal
• 50g de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 1 xícara de café bem forte.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

• Modo de preparo:
• Hidratar o cogumelo funghi em água
• Refogar no óleo, azeite e cebola
• Picar o cogumelo e colocar no refogado (descartar a água)
• Acrescentar o arroz, colocar uma pitada de sal
• Acrescentar o café, mexendo para soltar o amido do grão
• Hidratar com o caldo aos poucos
• Provar o tempero
• Desligar. Deixar sair calor
• Acrescentar o parmesão. Mexendo sempre
• Depois a manteiga fazendo a mantecatura
• Servir!